环境与健康学院坚持“科教结合、协同育人”的人才培养模式。学院聘请江桂斌院士领衔的海内外专家团队为兼职导师，团队含院士1名、长江学者讲座教授1名、国家杰青9名、优青8名、青年千人2名、万人计划3名，形成以国家级人才为引领、中青年博士为骨干的学术梯队。
2022年，国家杰出青年基金获得者、万人计划领军人才王亚韡研究员加盟江汉大学，出任环境与健康学院院长，同时担任2022级炳灵科创班班主任。院长亲自带班，将科研精神融入班级管理与学业指导，以学术造诣和治学态度引领学生成长，所带班级考研录取率达80%，就业率实现100%，名师育人成效显著。升学渠道同步拓宽，2025年学院首次获得推荐优秀应届本科毕业生免试攻读研究生资格，首批保送学生进入中国科学院生态环境研究中心及国内211高校深造。从班级到专业，育人成效持续显现，学院环境工程专业近三年平均升学率42%，平均就业率90%，2024年名列软科中国大学专业排名“B+”级。
育人阵地不止于课堂，学院同样注重以学生社团为载体，将专业教育延伸到社会实践与公益服务之中。绿舟环保志愿者协会发挥学生社团生力军作用，成立清源河治理小队，一年365天常态化巡河，开展沉水植物种植、生物种类调查、水质监测等工作，推动清源河水质从劣Ⅴ类持续改善，透明度从0.3米显著提升并依托该行动项目获第八届湖北高校“与绿同行”大赛决赛二等奖。
社团实践的社会影响力持续扩大。2025年，绿舟凭借清源河治理实战经验受聘为水果湖“民间湖长”，将校园陶粒模块技术推向城市水域治理主战场。同年，在水利部长江水利委员会、湖北省水利厅联合主办的“长江保护法实施5周年”联合执法普法巡江活动中，绿舟从全市1365个民间河湖长中脱颖而出，获评2025年度武汉市最美民间湖长荣誉称号
